大分縣│美味食材「佐伯芝麻醬」

「佐伯芝麻醬」是一種多功能調味料，主要成分是狗母魚、馬鮫魚和梭魚等白肉魚，原本是佐伯的漁夫為了不浪費沒有及時賣出去的鮮魚和刺多的狗母魚，所以趁著魚還很新鮮時，烤過後與芝麻一起搗碎，然後加入醬油、味醂等製成製成糊狀的萬能調味品。

通常被添加到在烏龍麵上，作成「芝麻醬烏龍麵」或是作為茶泡飯的配料，和豆腐、水煮蔬菜的萬能調味料。「佐伯芝麻醬」以芝麻、醬油和芝麻醬的完美結合，在2012年，榮獲日本蔬菜品鑒師協會舉辦的調味品錦標賽的全能型調味品類別最高獎。

2021年，佐伯芝麻醬暖簾會將11月10日定為佐伯芝麻醬日。 “11”讀作“好「いい」”，“10”代表主原料的“魚（とと）”。